Как готовить отбивные

Всегда, когда готовите отбивные, режьте не вдоль, а поперек волокон. При этом следите, чтобы толщина куска не превышала 1 см.
Перед отбивкой мяса, лучше завернуть его в один или два слоя полиэтиленового пакета. Затем промойте мясо, дайте стечь воде и обсушите кусочки отбитого мяса. Мясо перед жаркой должно быть сухим.
Чтобы быстрее запечь мясо и удержать максимальное количество сока внутри, необходимо сделать панировку из муки или сухарей. Перед жаркой мяса сковорода должна быть раскалена. Каждая сторона обжаривается не более 2-3 минут. Затем мясо отправляется в духовой шкаф на 20 минут, но не более.
.