Как приготовить бастурму

Взяв кусок мякоти, нарезаем его на полоски 3-4 см толщиной и 6-8 см шириной. Затем обильно посыпьте солью, переложите в керамическую посуду, а сверху ставит тарелку с литровой банкой в качестве гнета.
В таком виде отправляем на трое суток в холодильник, не забывая раз в сутки переворачивать мясо. После этого достаем мясо из посуды и погружаем на четверть часа в холодную воду, а затем обсушиваем мясо. .